24 Dotter mit der Schneerute schlagen und mit 70 dag glattem Mehl, etwas Salz, etwas Schnaps und wenig Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gut kneten!
Einen Holzspan vorbereiten.
Den Teig teilen und...
... dünn und rund auswalken. So dünn, dass man darunter eine Zeitung lesen kann.
In heißem Fett backen. Sobald der Teig in das heiße Fett kommt, mit dem Holzspan den "Hl. Geist" eindrehen.
Vorsichtig stapeln und abtropfen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen! Eine typische steirische Speise, die es nur zu Pfingsten im Ennstal gibt.
